〜〜📩
先日頂きました強力粉（あすもやわら）で
『パンオショコラ』を焼きました♪
何度も生地とバターを伸ばして折りたたんで
冷蔵庫に寝かせて…と大変でしたが、
パリパリうまうまな菓子パンが出来ました😊
『メルベイユ』さんのYouTube動画を見て
制作しました！
https://youtu.be/9U-EkdBuh00?si=84XwbNJT7NgDveeu
今度は何作ろうか楽しみでしょうがないです♪
すごい🤩
パンオショコラなんてもはやパンではなく、
パティシエの分野ではないの!?というくらい
手がかかって大変です。
動画見ましたが途中から何回冷蔵庫に入れたのか
忘れてしまいました😅
1ヶ月後はもう クリスマス🎄
菓子パンとかって、
なおワクワクする季節ですね〜
素敵なパン画像に癒されました🥰
必死に作業するママに、警戒する麿ちゃん？（笑）
うちはまだ、
（あすもやわら）は使ってませんが、
ホームベーカリーの羽根が届いたので、
早起きして春よ恋ブレンドの粉で、
早焼きコース（2時間）で食パンを焼きました。
早焼きでも、
ブレンドなので窯伸びもそこそこ、
良い感じで焼けました。
国産100%の小麦粉ですら、製粉会社により
同じ名前でも中身が違うのかと思うぐらい
差がある時がありますが、
ブレンドなどは特にですね。
バランスの良い仕上がりになるよう調整して配合しているのでしょう。
昔はmamapan一択で粉を買ってましたが、
最近麿・美夜ママさんや、他のオーナーさまからも
cottaを教えていただき、今回、初めてcottaで買ってみました。
cottaのは
ブレンドの銘柄や比率は書いておらず
北海道産使用のみ。
mamapanは
春よ恋70%よく膨らむゆめちからを30%配合
一番目にしたのは、中力粉のきたほなみをブレンドしている平和製粉かな？
春よ恋は33%配合なので、価格は安いですね。
なかには、春よ恋に、キタノカオリ、きたほなみをブレンドしているメーカーもありました。
しょっちゅう焼くわけではないので何でもいいわけですが、全部買って比べてみたくなります（笑）
パンが焼き上がる時の香りって何とも言えず
幸せな気分になりますね〜
何年ぶりでパンを焼いたか記憶にすらないですが、
ホームベーカリーのありがたみ、しみじみと…
同じく、春よ恋ブレンドのみで、
山本屋（杜生オーナーさまからいただいたうどん）風のうどんを（笑）
どこかで拾ってきた強力粉のみのレシピの半量で。
（塩入れなければ 山本屋のような 芯が硬いうどんはできるけど今回は塩入り）
（4人前→2人前）
春よ恋ブレンド350g→175g
水167g→83.5g
塩15g→7.5g
ホームベーカリーに
粉とぬるま湯で溶いた塩水を放り込むだけ。
うどんコースで15分ほどの練りで完了
そのまま１時間ほどホームベーカリーにて放置熟成（レシピにはないけど忙しくてそうなってしまった）
取り出して袋に入れて上からめん棒でのして
2時間ほど熟成、
今日は一人前しか作らないので、
生地を半分にカットして、
半分は密封して冷蔵庫にてさらに熟成
打ち粉はそば粉を使うと良いらしいですが
そんなものはなく。
小麦粉をはたいて、
極薄を目指して延ばして延ばしまくる。
できるだけ四角く。
1人前なので屏風折りなんてせず、
普通の長さの包丁でも切りやすいように
半分に畳んで切る。
これでうどんは終わり。
調味液は、山本屋のは、たまり醤油、豆味噌、米味噌、砂糖、かつお節、あじ節、鶏ガラエキスその他
と書いてますが、そんなものも用意できるわけもなく。
以前、浅葱さんオーナーさまからいただいた、
島根県の国民宿舎で販売している
志学のおだしがすごく美味しくて、
（茶碗蒸しもこれだけでばっちり決まってました）
https://amzn.asia/d/67lq5hO
スーパーで、似たものを探して、
近所のコノミヤに売っていた、だしパックを
このところ愛用してます（笑）
この混合だしと、鶏ガラのもと少々、
八丁味噌、湯浅醤油（生一本黒豆）、
砂糖を混ぜて近い味になったかなってないか
わからないのですが、完成しました（笑）
塩入りなので山本屋ほど歯ごたえはありませんが、
スーパーで売ってる高級なうどんよりも
格段に美味しいうどんが作れました。
具材は 山本屋と同じレシピで、
鶏肉 薄揚げ ネギに卵を落としています。
※山本屋のは、土鍋で
だし→味噌→具材→うどんの順に全て煮込みますが
今回は、普通の鍋で、うどんを7分ほど茹で、
（茹で時間は厚さ太さによる）
茹で上がったら冷水で洗う。
（ヌメリを落とし滑らかでコシがでる）
つるっつる、もっちもち！
のおうどんの完成です✨
だし・味噌・鶏肉は、うどんとは別の鍋で煮ています。
蕎麦のように、特別なそば粉を買わなくても
うどんは、ちょっといい小麦粉があれば簡単で
手軽に作れるのが魅力だと思います。
昔々小麦粉のつなぎなし（山芋入り）の手打ちそばを作りましたがスピードが命のそばでは、
放置 という名の熟成は通用しないし何より難しい。
うどんは適当でもできるのが素晴らしい。
今回、強力粉のみで作ったのは初めてですが
もちもちな上に粉の香りが生きていて、うまし（笑）
ほぼ、ホームベーカリー任せでできるので、
また気が向いたら作ろうと思います。
（翌日のうどんの方がコシもあって美味しかったです）
ぎん太くんオーナーさま、
2回目のワクチンのご連絡 &
いつもお優しいお言葉ありがとうございます😭
また画像お借りさせていただきますね😊
先日 沖縄に行ったソヒくんオーナーさま宅も
断水の区域にあったようですが、
順次解消されているようで良かったです。
数時間でも水が使えなくなると焦りますよね。
今日も皆さまが猫ちゃんと幸せな1日でありますように…
太田克彦ブリーダーの子猫一覧
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